RECETA DE UN DELICIOSO CALDO TLAPEÑO

RECETA DE UN DELICIOSO CALDO TLAPEÑO

¿Quieres saber cómo se prepara un buen caldo Tlalpeño? Aquí te dejamos la fácil y rápida receta con la que podrás elaborar tu exquisito y tradicional caldito.

INGREDIENTES:

• 8 tazas de caldo de pollo

• 400 g de pechuga de pollo

• 3 pz de zanahoria cortada en cubitos

• 1 cd aceite

• 1/3 cebolla cortada en trozos

• 1 ½ dientes de ajo

• 4 jitomates cortados en cuartos (sin semillas)

• 1 rama de cilantro

• 1 rama de epazote fresco

• 1 taza de garbanzo cocido

• 2 pz de chile chipotle

• Sal al gusto

• 1 pz de aguacate cortado (para decorar y acompañar)

• Limón al gusto

 

ELABORACIÓN

1. Coloca una olla a fuego medio, calienta el caldo de pollo y coce las pechugas por 20 minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutitos más.

2. En otra olla o en un sartén, fríe con el aceite la cebolla, el ajo y el jitomate. Licua y reserva (a esta salsa se le conoce como salsa cassé).

3. Vierte la salsa cassé al caldo, agrega el cilantro, epazote, el garbanzo cocido, el chile chipotle y sazona con sal. Sigue cociendo por 10 minutos.

4. Retira la pechuga de pollo y desmenuza. Vuelve a agregarla al caldo.

5. Sirve en caliente y acompaña con aguacate y limón.

6. Disfruta.

ORIGEN DEL CALDO TLALPEÑO

Escrito: Marco J. Arellano

Facebook: Tlalpan Gourmet