RECETA DE UN DELICIOSO CALDO TLAPEÑO
¿Quieres saber cómo se prepara un buen caldo Tlalpeño? Aquí te dejamos la fácil y rápida receta con la que podrás elaborar tu exquisito y tradicional caldito.
INGREDIENTES:
• 8 tazas de caldo de pollo
• 400 g de pechuga de pollo
• 3 pz de zanahoria cortada en cubitos
• 1 cd aceite
• 1/3 cebolla cortada en trozos
• 1 ½ dientes de ajo
• 4 jitomates cortados en cuartos (sin semillas)
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de epazote fresco
• 1 taza de garbanzo cocido
• 2 pz de chile chipotle
• Sal al gusto
• 1 pz de aguacate cortado (para decorar y acompañar)
• Limón al gusto
ELABORACIÓN
1. Coloca una olla a fuego medio, calienta el caldo de pollo y coce las pechugas por 20 minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutitos más.
2. En otra olla o en un sartén, fríe con el aceite la cebolla, el ajo y el jitomate. Licua y reserva (a esta salsa se le conoce como salsa cassé).
3. Vierte la salsa cassé al caldo, agrega el cilantro, epazote, el garbanzo cocido, el chile chipotle y sazona con sal. Sigue cociendo por 10 minutos.
4. Retira la pechuga de pollo y desmenuza. Vuelve a agregarla al caldo.
5. Sirve en caliente y acompaña con aguacate y limón.
6. Disfruta.
Escrito: Marco J. Arellano
Facebook: Tlalpan Gourmet